Cá kèo kho rau răm

1. Nguyên liệu

– Cá kèo: khoảng 3-4 lạng

– Hành khô, tỏi, ớt tươi

– Rau răm, hành lá

– Đường, dấm, bột nêm, muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

– Rắc 1 thìa muối và dấm vào cá, bóp nhẹ và ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Làm như thế khoảng 3 lần cho tới khi sạch nhớt và cá trắng ra hẳn

– Sau khi rửa sạch cá ướp với hành tím thái mỏng, rau răm thái nhỏ, muối, 1 ít đường, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu ít nhất là 30 phút

– Bắc chảo/nồi lên bếp cho thật nóng, cho đường vào để chảy tự nhiên cho tới khi có màu vàng (nhưng ko được cháy). Cho thêm 2 thìa dầu ăn + hành khô, đầu hành trắng, ớt và tỏi băm vào cho tới khi vàng thơm thì đổ cá vào. Vặn lửa lớn cho tới khi sôi lên khoảng 3 phút thì đổ một bát nước vào

– Kho nhỏ lửa cho tới khi nào gần cạn nước thì cho hành tươi, phần đầu hành trắng và rau răm vào

– Đun thêm cho tới khi nào nước sền sệt thì cho ra đĩa

Ăn ngon kinh điển hức hức. Mượn ảnh minh họa cái.

Advertisements