1. Nguyên liệu
– Cá kèo: khoảng 3-4 lạng
– Hành khô, tỏi, ớt tươi
– Rau răm, hành lá
– Đường, dấm, bột nêm, muối, tiêu, nước mắm
Cách làm:
– Rắc 1 thìa muối và dấm vào cá, bóp nhẹ và ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Làm như thế khoảng 3 lần cho tới khi sạch nhớt và cá trắng ra hẳn
– Sau khi rửa sạch cá ướp với hành tím thái mỏng, rau răm thái nhỏ, muối, 1 ít đường, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu ít nhất là 30 phút
– Bắc chảo/nồi lên bếp cho thật nóng, cho đường vào để chảy tự nhiên cho tới khi có màu vàng (nhưng ko được cháy). Cho thêm 2 thìa dầu ăn + hành khô, đầu hành trắng, ớt và tỏi băm vào cho tới khi vàng thơm thì đổ cá vào. Vặn lửa lớn cho tới khi sôi lên khoảng 3 phút thì đổ một bát nước vào
– Kho nhỏ lửa cho tới khi nào gần cạn nước thì cho hành tươi, phần đầu hành trắng và rau răm vào
– Đun thêm cho tới khi nào nước sền sệt thì cho ra đĩa
Ăn ngon kinh điển hức hức. Mượn ảnh minh họa cái.
Dạo này em bị thik làm các món ăn từ cá, há há, hôm nay làm cá bống kho tiêu chị ạ, mưa mưa lạnh lạnh như ở HN thì cứ gọi là thôi rồi 😡